Het productieproces van sorghumlikeur is complex en elke stap is cruciaal. Hieronder volgt een overzicht van het proces:
1. Behandeling met sorghum: Sorghum wordt gereinigd, geweekt en gedroogd om onzuiverheden en onaangename- smaken te verwijderen.
2. Vermalen: De behandelde sorgho wordt met behulp van een maalmachine tot fijne deeltjes vermalen.
3. Destillatie: De gemalen sorghum wordt gemengd met water en gedestilleerd in een still. Het resulterende destillaat is de ruwe sorghumvloeistof.
4. Fermentatie met startercultuur: De rauwe sorghumlikeur wordt gefermenteerd met startercultuur. Normaal gesproken vindt de fermentatie van sorghumlikeur plaats in twee fasen: de eerste gisting wordt 'gedistilleerde granen' genoemd en de tweede gisting wordt 'gedistilleerde dranken' genoemd. De gedistilleerde granen die aan de sterke drank worden toegevoegd, helpen vocht vast te houden, de fermentatie-efficiëntie en mist te verbeteren en dragen bij aan de unieke smaak.
5. Destillatie en bakken: Nadat de droesem van sorghumvloeistof een secundaire gisting heeft ondergaan, kunnen ze het destillatieproces ingaan. Met behulp van gesloten destillatieapparatuur wordt de sorghumvloeistof gescheiden. Na destillatie, zuivering en vermenging wordt uiteindelijk een sorghumlikeur van hoge-kwaliteit geproduceerd.
