Baijiu-cultuur

Jiangxiang baijiu, een van de belangrijkste smaaksoorten van Chinese baijiu, heeft de aandacht getrokken van wijnliefhebbers in binnen- en buitenland vanwege zijn unieke smaak, rigoureuze brouwproces en gezondheidsvoordelen. De volgende uitgebreide analyse van kerndimensies laat u de unieke charme van deze Oosterse fijne wijn waarderen.

Het kernproductiegebied van Jiangxiang baijiu is geconcentreerd in Maotai Town, Renhuai City, provincie Guizhou. Gelegen in het midden van de Chishui-rivier, met een hoogte van ongeveer 400 meter, een gemiddelde jaartemperatuur van 18,5 graden en een relatieve vochtigheid van meer dan 80%, vormt het een unieke microklimaatomgeving. Belangrijker nog is dat de speciale rode aarde, waterbronnen en overvloedige microbiële gemeenschappen in de lucht van Maotai Town samen een niet-reproduceerbaar ‘brouw-ecosysteem’ vormen. Het is dit natuurlijke geschenk dat de klassieke smaak van Jiangxiang baijiu voedt.

• Belangrijkste grondstoffen: Geselecteerde Hongyingzi-sorghum (een unieke variëteit in de stad Maotai, met kleine granen, een dikke schil en een hoog zetmeelgehalte), water van hoge-kwaliteit uit de Chishui-rivier, tarwe van hoge-kwaliteit en lokale paarse- rode klei. De verhouding tussen sorghum en tarwe is ongeveer 1:1. Sorghum dient als hoofdgraan en vormt de basis voor de fermentatie, van tarwe wordt daqu (versuikerings- en fermentatiemiddel) gemaakt en paars-rode klei wordt gebruikt om de fermentatieputten af ​​te dichten om de microbiële activiteit vast te houden.
• Standaard alcoholgehalte: Vast op 53 graden. Wetenschappelijke verificatie toont aan dat watermoleculen en alcoholmoleculen de hoogste mate van associatie hebben bij 53 graden, waardoor een stabiele wijnstructuur ontstaat; na meer dan 5 jaar bewaren en rijpen wordt de wijn zacht en zacht. Hoewel het een wijn met een hoog-alcoholgehalte is, heeft hij geen pittige smaak, veroorzaakt hij minder irritatie aan het menselijk lichaam en heeft hij een zachte en zoete smaak als hij in de mond komt.

• Kernproces "12987":Dit is de ziel van het Jiangxiang Baijiu-brouwen, namelijk "daqu maken op Dragon Boat Festival, sorghum zaaien op Double Ninth Festival, 1-jarige productiecyclus, 2 keer materiaaltoevoer, 9 keer stomen, 8 keer fermenteren, 7 keer wijnextractie". Van het maken van daqu tot de wijnextractie volgt het hele proces het natuurlijke ritme, en elke stap belichaamt de ervaring en het doorzettingsvermogen van de vakman.
• Proceskenmerken "Drie hoogtepunten en drie lange tonen":'Drie hoogtepunten' verwijzen naar het maken van daqu's op hoge- temperatuur (boven 60 graden), hoge- hoopfermentatie (boven 50 graden) en hoge- wijndestillatie (boven 50 graden ). Hoge temperaturen kunnen schadelijke stoffen effectief vervluchtigen en de vorming van smaakstoffen stimuleren; 'Three Longs' verwijst naar een lange daqu-bereidingstijd (3-6 maanden), een lange distillatietijd (fractioneel langzame distillatie) en een lange opslagtijd (meer dan 5 jaar). Langdurige rijping maakt de wijnbody zuiverder en het aroma harmonischer.

• Zeven kernverbindingen: Van de invoer van de grondstoffen tot de levering van het eindproduct doorloopt het zeven stappen: selectie van grondstoffen, het maken van daqu's, het brouwen van wijn, opslag, mengen (mengen van pure graanwijn zonder enige toevoegingen), inspectie en verpakking. Elke schakel heeft strenge normen om een ​​stabiele wijnkwaliteit te garanderen.
• Typische smaak: Prominent sausaroma, elegant en delicaat, zachte wijnbody en langdurige-aanhoudende geur in het lege glas. Na het openen van de fles vermengen zich meer-gelaagde aroma's, zoals sausaroma, pitaroma en graanaroma; de wijnbody is vol en de smaak is harmonieus bij het in de mond komen; na het drinken kan het lege glas nog lange tijd een sterk aroma behouden, wat ook een symbolisch kenmerk is van Jiangxiang baijiu.

Jiangxiang baijiu staat bekend als "de gezondste baijiu met een hoog-alcoholgehalte", met kernvoordelen die tot uiting komen in:

1. Geen hoofdpijn: distillatie bij hoge- temperaturen (boven 50 graden) kan de meeste schadelijke onzuiverheden vervluchtigen, waardoor hoofdpijn en ongemak na het drinken worden verminderd;

2. Geen dorst: het gouden alcoholgehalte van 53 graden zorgt ervoor dat watermoleculen en alcoholmoleculen nauw samenkomen, en de lever heeft geen extra water nodig tijdens de stofwisseling, waardoor wordt vermeden dat er veel water wordt gedronken na het drinken;

3. Gunstig voor de milt, maag en lever: De zuurgraad is 3-5 keer die van gewone baijiu, voornamelijk samengesteld uit azijnzuur en melkzuur. De traditionele Chinese geneeskunde stelt dat "de zuurgraad de milt en de maag ten goede komt", en dat nuttige bacteriën de lever kunnen stimuleren om metallothioneïne te produceren, waardoor levercirrose wordt geremd;

4. Antioxidant: Bevat actieve SOD-factoren, die vrije radicalen in het lichaam kunnen wegvangen en potentiële voordelen hebben zoals anti-vermoeidheid en anti-veroudering.